La Cantina Vinicola

Collocazione geografica: nei comuni di Gussago, Rodengo Saiano, Ome, Fantecolo, Passirano, Monterotondo, Adro.
Caratteristiche del suolo: tipiche delle 6 unità vocazionali della Franciacorta.
Modello agronomico: conduzione biologica con inizio della conversione nel 2014 e certificazione nel 2017.
Gestione del suolo: lavorazioni profonde dell’interfila e pulizia meccanica del sottofila.
Nutrimento della vite: uso di biomasse vegetali e pratica del sovescio.
Resa per ettaro: 80/90 quintali di uva per ettaro.
Varietà: Chardonnay in purezza.
Età media delle vigne: 17 anni.

Vendemmia: uve selezionate e raccolte a mano in cassette da 15 kg.
Vinificazione parcellare: 7 parcelle vinificate separatamente.
Vinificazione: spremitura soffice dei grappoli interi con frazionamento dei mosti.
Fermentazione e maturazione dei vini base: in acciaio.
Affinamento sui lieviti: minimo 18 mesi.
Gradazione alcolica: 12,50%
Residuo Zuccherino: 3,5 gr/lt
Acidità: 6,8 g/lt
Solforosa: 80 mg/lt

Perlage: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino luminoso e brillante.
Profumo: bouquet complesso con note di fiori bianchi e sentori di frutta a polpa gialla intrecciati a note balsamiche e richiami speziati.
Gusto: ingresso di delicata freschezza e sapidità, avvolgente ed equilibrato con piacevole finale di sfumature tostate e cenni di miele.
Abbinamenti: ideale per l’aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto, in particolare per risotti, piatti di pesce, carni bianche.
Temperatura di servizio: 6-8°

Collocazione geografica: nei comuni di Gussago, Rodengo Saiano, Ome, Fantecolo, Passirano, Monterotondo, Adro, Coccaglio.
Caratteristiche del suolo: tipiche delle 6 unità vocazionali della Franciacorta.
Modello agronomico: conduzione biologica con inizio percorso di conversione nel 2014 e certificazione nel 2017.
Gestione del suolo: lavorazioni profonde dell’interfila e pulizia meccanica del sottofila.
Nutrimento della vite: uso di biomasse vegetali e pratica del sovescio
Resa per ettaro: 80/90 quintali di uva per ettaro.
Varietà: Chardonnay in purezza.
Età media delle vigne: 17 anni.

Vendemmia: uve selezionate e raccolte a mano in cassette da 15 kg.
Vinificazione parcellare: 7 parcelle vinificate separatamente.
Vinificazione: spremitura soffice dei grappoli interi con frazionamento dei mosti.
Fermentazione e maturazione dei vini base: in acciaio.
Affinamento sui lieviti: 30 mesi.
Gradazione alcolica: 12,00%
Residuo Zuccherino: 4,5 gr/lt
Acidità: 6,50 g/lt
Solforosa: 70 mg/lt

Perlage: persistente con bollicine fini e avvolgenti.
Colore: giallo paglierino brillante dai leggeri riflessi verdolini.
Profumo: bouquet fragrante con note di fiori bianchi, di frutta a polpa bianca e delicati sentori agrumati.
Gusto: ingresso elegante e cremoso accompagnato da una delicata freschezza, equilibrato con piacevoli ritorni fruttati nel finale.
Abbinamenti: ideale per l’aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto.
Temperatura di servizio: 6-8°

Collocazione geografica: nei comuni di Gussago, Rodengo Saiano, Ome, Fantecolo, Passirano, Monterotondo, Adro.
Caratteristiche del suolo: tipiche delle 6 unità vocazionali della Franciacorta.
Modello agronomico: conduzione biologica con inizio della conversione nel 2014 e certificazione nel 2017.
Gestione del suolo: lavorazioni profonde dell’interfila e pulizia meccanica del sottofila.
Nutrimento della vite: uso di biomasse vegetali e pratica del sovescio.
Resa per ettaro: 80/90 quintali di uva per ettaro.
Varietà: Chardonnay in purezza.
Età media delle vigne: 17 anni.

Vendemmia: uve selezionate e raccolte a mano in cassette da 15 kg.
Vinificazione parcellare: 7 parcelle vinificate separatamente.
Vinificazione: spremitura soffice dei grappoli interi con frazionamento dei mosti.
Fermentazione e maturazione dei vini base: in acciaio.
Affinamento sui lieviti: minimo 18 mesi.
Gradazione alcolica: 12,50%
Residuo Zuccherino: 0 gr/lt
Acidità: 7,1 g/lt
Solforosa: 60 mg/lt

Perlage: fine e persistente.
Colore: giallo paglierino luminoso e brillante.
Profumo: bouquet complesso con note di fiori bianchi e sentori di frutta a polpa gialla intrecciati a lievi note di crosta di pane e frutta esotica.
Gusto: ingresso di delicata sapidità, avvolgente ed equilibrato con un piacevole finale d’intensa freschezza.
Abbinamenti: ideale per l’aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto, in particolare per piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio: 6-8°

Collocazione geografica: nei comuni di Monticelli Brusati, Ome ed Erbusco.
Caratteristiche del suolo: franco – argillosa.
Modello agronomico: conduzione biologica, certificata dal 2017.
Gestione del suolo: lavorazioni profonde dell’interfila e pulizia meccanica del sottofila.
Nutrimento della vite: uso di biomasse vegetali e pratica del sovescio.
Resa per ettaro: 90 quintali di uva per ettaro.
Vitigni: 30% Cabernet Franc, 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon.
Età media delle vigne: 20 anni.

Vendemmia: uve selezionate e raccolte a mano in cassette da 15 kg.
Vinificazione: l’uva, prima diraspata, viene pigiata e posta in un adeguato vinificatore in acciaio dove viene condotta la fermentazione, la temperatura è controllata in modo da non superare mai i 22° così da fissare nel vino gli originali caratteri aromatici fruttati, i rimontaggi sono delicati, nel rispetto dell’integrità della vinaccia, la separazione dalle vinacce avviene non appena gli zuccheri sono completamente esauriti.
Affinamento: una volta conclusa la fermentazione il vino viene travasato, segue un periodo di affinamento in acciaio fino a quando nella primavera successiva verrà imbottigliato e prima di essere commercializzato affina in bottiglia ancora per diversi mesi.
Gradazione alcolica: 13,00%

Colore: rosso rubino di buona intensità.
Profumo: intenso, con toni fruttati. Evidenti le note pepate e di erbe appena sfalciate. Al palato risulta di buona persistenza, morbido in armonia con il naturale e ben affinato patrimonio tannico.
Gusto: ingresso elegante e cremoso accompagnato da una delicata freschezza, equilibrato con piacevoli ritorni fruttati nel finale.
Abbinamenti: si sposa con le carni in generale anche nelle loro versioni magre. Buono anche l’accostamento con primi strutturati e saporiti. Salumi e formaggi di media e lunga stagionatura ne esaltano le note fruttate e armoniche.
Temperatura di servizio: 16-18°